က်န္းမာေရးႏွင့္အလွအပအတြက္ ေထာပတ္သီ း
ဒီေန့ျပတိုက္အတြက္က်န္းမာေရးႏွင့္ အလွအပ အတြက္ အက်ိဳ းရွိေစမဲ့ အသီးတစ္မ်ိဳးကိုတင္ျပေပးပါမယ္။ဒ ီအသီးကေတာ့ေထာပတ္သီး ဘဲျဖစ္ပါတယ္။ဒီအသီးဟာလည္းရွားပါးအသီးမ်ိဳးေတာ့မ ဟုတ္ပါဘူး။အလြယ္တကူ၀ယ္ယူရရွိနိုင္ပါတယ္။ ကဗ်ာဆရာခါလီဂ် ီဘရန္က ‘ခ်စ္ေမတၱာ ကင္းပတဲ့ ဘဝဟာ ၿမံဳေနတဲ့သစ္ပင္၊ပန္းပင္နဲ႔ တူတယ္’ လို႔ဆိုထားတယ္။ အလားတူ ပ်ိဳတို႔ သံုးေနတဲ့အလွကုန္ ပစၥည္းေတြဟာလည္း သစ္သီးသစ္ဖုေတြမပါဘဲ ဓာတ္တုပစၥည္း အားကိုးနဲ႔အစြမ္းရွိ႐ိုး ထံုးစံမရွိပါဘူး။သဘာဝက ေပးစြမ္းထားတဲ့ သစ္သီးသစ္ဥသစ္ဖု မ်ားနဲ႔ပ်ိဳတို႔အလွကို အေရာင္တင္လင္းလက္ေစခဲ့ရတာ ျဖစ္ပါတယ္။ဒီတစ္ခါ ပ်ိဳတုိ႔ရဲ႕လင္းေရာင္ ္ျခည္ကို ေတာက္ပေစမယ့္ သစ္သီးကေတာ့ေထာပတ္သီးပဲ ျဖစ္ပါတယ္။
အာေရာဂ် ံအက်ိဳးေက်းဇူးမ်ား
ေထာပတ္သီးဟာ တျခားေသာ လူအမ်ားစားသံုးၾကတဲ့ သစ္သီးေတြထက္ ကာ႐ိုတီႏြိဳက္လူတင္း(Carotenoid Lutein)ပါဝင္တာ ေၾကာင့္ မ်က္လံုးနဲ႔ ပတ္သက္တဲ့ ေဘးဘယာမ်ားကိုကင္းရွင္းေစပါတယ္။ႏွလံုးသမားမ်ားအတြက္ ေထာပတ္သီးဟာ အစဥ္သျဖင့္ မွီဝဲ သင့္တဲ့ သစ္သီးတစ္မ်ိဴး ျဖစ္ပါတယ္။ေထာပတ္သီးထဲက ဖိုေလး (Folate) ဓာတ္ပါဝင္မႈႏႈန္းျမင့္မားျခင္းေၾကာင့္ ႏွလံုး႐ိုက္ျခင္္း၊ျဖတ္ျခင္း မ်ားကိုကာကြယ္ ေပးႏုိင္စြမ္း ရွိၿပီးေန႔စဥ္ေထာပတ္သီးေဖ်ာ္ရ ည္တဟ္ခြက္ေသာက္သံုးျခင္းျဖင့္ ႐ုတ္တရက္ ႏွလံုးေရွာ့ခ္႐ိ ုက္ျခင္းမွ ၂၃ရာခိုင္ႏႈန္း ကာကြယ္ေပးႏုိင္ေၾကာင္း ေလ့လာခ်က္မ်ားအရ ေတြ႕ရွိရပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ ေထာပတ္သီးထဲမွာ ပါဝင္တဲ့ ဗီတာမင္အီး၊ Monounsaturated Fatsနဲ႔ ဂလူတသီဝမ္ဓာတ္တို႔ဟာ ႏွလံုးအတြက္ အားေပးေစတဲ့ ဓာတ္မ်ားပဲ ျဖစ္ပါတယ္။
ဗီတာမင္ေတြထဲမွာ ပ်ိဳတို႔အတြက္ အလွအပအတြက္ေရာ၊ က်န္းမာေရးအတြက္ပါ အေရးအႀကီးဆံုးဗီတာမင္တစ္ခု ျဖစ္တဲ့ ဗီတာမင္ အီးကို ခ်ိဳ႕တဲ့ေနတယ္ဆိုရင္ ေထာပတ္သီးကို သံုးေဆာင္ေပးသင့္ပါတယ္။ေထာပတ္သီးဟာ ဗီတာမင္အီး ေပါႂကြယ္ဝဆံုးသစ္သီးတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။
ေထာပတ္သီးဟာဝိတ္က်ေစတယ္လို႔အေမရိကန္ႏွလံုးေရာဂါ အဖြဲ႕ႀကီးက ေထာက္ခံခ်က္ေပးထားပါတယ္။ အေမရိကန္ဆီးခ်ဳိ ေရာဂါကာကြယ္ေရးအဖြဲ႕ကလည္း ေထာပတ္သီးဟာ ဆီးခ်ိဳေရာဂါမျဖစ္ပြားေအာင္ တားဆီးေပးႏုိင္စြမ္းရွိ႐ံုမွ်မက ဝိတ္က်ေစတယ္လုိ႔အတည္ျပဳထားပါတယ္။
ကာကြယ္တားဆီးေပးျခင္း
ေထာပတ္သီးဟာ ကင္ဆာအေတာ္မ်ားမ်ားကို ႀကိဳတင္ကာကြယ္ တားဆီးေပးပါတယ္။အေနာက္တိုင္းမွာ အမ်ိဳးသမီးေတြ အျဖစ္မ်ားေနတဲ့ ရင္သားကင္ဆာေရာဂ ါကိုလည္းတားဆီးေပးပါတယ္။ေထာပတ္သီးထဲမွာ ပါတဲ့ ေအာ္လီအစ္ (Oleic)အက္ဆစ္ ပါဝင္မႈေၾကာင့္ ရင္သားကင္ဆာကို ကာကြယ္ေပးႏုိင္ေၾကာင္းသုေတသီ စာတမ္းအေတာ္မ်ားမ်ားမွာေတြ႕ရွိထားပါတယ္။
ေထာပတ္သီးနဲ႔ အလွျပင္နည္းမ်ား
ေထာပတ္သီးထဲမွာ ဗီတာမင္စီ၊ ဗီတာမင္အီးတို႔ အထူးႂကြယ္ဝတာေၾကာင့္ ပ်ိဳတို႔ရဲ႕ အလွအပတိုးတက္ေရး အတြက္ အထူးပဲ သင့္ေတာ္္တဲ့ သစ္သီးတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ သာမန္စားသံုးေပး႐ံုနဲ႔တင္ လူကို အက်ိဳးျပဳေစတဲ့ သစ္သီး ျဖစ္ပါတယ္။
မ်က္လံုးမို႔အစ္ေဖာင္းေနျခင္း
ဖိအိပ္ထားလို႔ပဲ ျဖစ္ျဖစ္၊ ငိုထားလို႔ပဲျဖစ္ျဖစ္ မ်က္ဝန္းေပၚက မ်က္ခြံအိမ္ေလးဟာမို႔မို႔ေဖာင္းေနတတ္ပါတယ္။ဒီမို႔မို႔ဟာ ပ်ိဳတို႔အတြက္လိုလားအပ္တဲ့အရာေတာ့ ဟုတ္မယ္ မထင္ပါဘူး။ဒီလိုမ်ိဳးမ်က္ခြံမို႔မို႔ေဖာင္းေနရင္ေထာပတ္သီးကို အခြံခြာၿပီးအတြင္းသားေလးကိုအ လႊာခ်ပ္ေလးပံုစံလွီးၿပီး မ်က္ခြံေပၚသိပ္ပါက်န္အတြင္းသားေတြနဲ႔ မ်က္ႏွာအသားအေရကိုလိမ္းက်ံပါ။မ်က္လံုးေအာက္ဘက ္ျခမ္းေနရာကို လိမ္းက်ံေပးရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။မိနစ္၂၀ ခန္႔ထားၿပီးေတာ့မွ ေရေႏြးေႏြးနဲ႔ ေဆးေၾကာေပးပါ။မို႔မို႔ေဖာင္း မ်က္ခြံေလးေတြေပ်ာက္ကင္း သြားပါလိမ့္မယ္။
ေကသာဆံျမႏူးညံ့လွေစ
ပ်ိဳတို႔ေကသာအတြက္ ဗီတာမင္အီးပါတဲ့ရွမ္ပူေတြကို သံုးမယ့္ အစား ေအာက္ကေဖာ္ျပထားတဲ့ နည္းလမ္းေလးနဲ႔ ျပဳလုပ္မယ္ဆိုရင္ပ်ိဳတုိ႔ရဲ႕ ေကသာဟာ သိသိသာသာ ႏူးညံ့ၿပီး ေခ်ာေမြ႕လာပါမယ္။ကမာၻေက်ာ္ေမာ္ဒယ္တစ္ေယာက္ျဖစ္တဲ့ ဆဲလစ္တာဘန္႔ခါဟာ ဆိုရင္ ေထာပတ္သီးနဲ႔ အၿမဲေခါင္းေလွ်ာ ္ၿပီးေကသာ ေတာက္ေျပာင္ေအာင္လုပ္တယ္လို႔သိရပါတယ္။
ဆဲလစ္တာရဲ႕ေကသာေတာက္ေျပာင္ လွ်ိဳ႕ဝွက္ခ်က္န ည္းကေတာ့ ေထာပတ္သီး တစ္လံုးဝက္ခန္႔ကိုအႏွစ္သားေတြပဲ ယူၿပီးဆံပင္ကို လိမ္းက်ံတာပဲ ျဖစ္ပါတယ္။မိနစ္အနည္းငယ္ခန ္႔ထားၿပီးမွ ေရနဲ႔ ျပန္ေဆးတာ ျဖစ္ပါတယ္။ ေနာက္တစ္နည္းကေတာ့ပန္းကန္ခြက္ (ေသးေသး)တစ္လံုး ထဲကို ေထာပတ္သီးတစ္လံုး(ဆံပင္တိုရင္ေတာ့ တစ္ဝက္ခန္႔သာသံုးရန္)၊ ၾကက္ဥအကာရည္(ၾကက ္ဥတစ္လံုးစာ)၊ သံလြင္ဆီ ဇြန္းတစ္ဝက္ခန္႔(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း) တို႔ကို ေရာစပ္ၿပီးဆံပင္ကိုလိမ္းေပးပါ။လိမ္းၿပီးနာရီဝက္ခန္႔(သို ႔ ) အထက္ထားၿပီးေခါင္းေလွ်ာ္ေပးပါ။
လက္အသားအေရ ႏူးညံ့ေခ်ာေမြ႕ေစျခင္း
ေရႊဇြန္းကိုက္ၿပီးမေမြးလာရလို႔ပဲ ျဖစ္ျဖစ္၊ဘတ္စ္ကားလက္ရန္း ကိုင္ၿပီးကားတိုးစီးေနရလို႔ပဲ ျဖစ္ျဖစ္ ေမတို႔ရဲ႕ လက္ေခ်ာင္းေလးေတြဟာ ထူထဲမာၾကမ္းေနတယ္ဆိုရင္ ေထာပတ္သီးက ႏူးညံ့သြားေအာင္ တာဝန္ယူကူညီေျဖရ င္းေပးပါရေစ။
ေထာပတ္သီး(အခြံႏြာၿပီးေလးပံုတစ္ပံုခန္႔ထည့္ရန္)၊ ၾကက္ဥအကာရည္ (ၾကက္ဥ တစ္လံုးစာ)၊ေကာက္ညႇင္းဆန္ ၂ ဇြန္းခန္႔ (စားပြဲတင္ဇြန္း)၊ သံပုရာရည္တစ္ဇြန္းခန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း)တို႔ကို ေပါင္းစပ္ေရာေႏွာၿပီး လက္ဖမိုးနဲ႔ လက္ခံုတို႔ကိ လိမ္းေပးပါ။ လိမ္းၿပီး မိနစ္ ၂၀ခန္႔ေစာင့္ေပးရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ၿပီးမွေရေႏြးေႏြးနဲ႔ ေဆးေၾကာၿပီးလက္ကိုဖြဖြေလး ျပန္ႏွိပ္ေပးပါ။လက္ဖမိုးအသားအေရဟာ ႏူးံညံ့ေပ်ာ့ေျပာင္ းလာမွာ ျဖစ္ပါတယ္။
ေထာပတ္သီးနဲ႔ ေနေလာင္ဒဏ္အသားအေရကို ကုစားႏုိင္ပါေသးတယ္။လတ္လတ္ ဆတ္ဆတ္ ေထာပတ္သီးတစ္လံုးရဲ႕အတြင္းသား နဲ႔ ေနေလာင္ခံံထားရတဲ့ အေရျပားေတြကို ညင္သာစြာ ပြတ္ေပးပါ။ ေနေလာင္အသားအေရမ်ား ကင္းပသြားၿပီးေန႔စဥ္ေထာ ပတ္သီးကို စားသံုးေပးမယ္ဆိုရင္ အလြယ္တကူ ဖ်ားနာျခင္းမ်ား ၊ အားအင္ ကုန္ခမ္းေမာပန္းျခင္းမ်ားကိုလည္းတားဆီးကာကြယ္ ္ေပးသြားပါတယ္။
လွ်ိဳ႕ဝွက္ခ်က္ -ေထာပတ္သီးအတြင္းသားနဲ႔ တစ္ကိုယ္လံုးကို လိမ္းက်ံေပးရင္လည္းကိုယ္အေရျပားႏူးညံ့ေစပါတယ္။
သတိထားရမည့္အခ်က္မ်ား -ေထာပတ္သီးကို ေရခဲေသတၱာထဲမွာ လွီးၿပီး၊ျခမ္းၿပီး၊စိတ္ၿပီး၂ ရက္ခန္႔အထိ သိမ္းထားႏိုင္ပါတယ္။
-ေထာပတ္သီးကို ခြဲျခမ္းၿပီးေနာက္ ျမန္ျမန္သံုးေလပိုၿပီး အာနိသင္ရွိေလပဲ ျဖစ္ပါတယ္။အၾကာႀကီးသိမ္းထားရန္ မသင့္ပါ။
